Ce sont les livres pour ceux qui cherchent à lire le Le Mesnagier De Paris, à lire ou à télécharger des livres Pdf / ePub et certains auteurs peuvent avoir désactivé la lecture en direct. Vérifiez le livre s'il est disponible pour votre pays et si l'utilisateur déjà abonné aura accès à tous les livres gratuits de la bibliothèque.

Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle

Le Mesnagier De Paris [Pdf/ePub] eBook

Le Mesnagier de Paris : La cuisine médiévale à la fin du XIVe siècle by Josy Marty-Dufaut Book Summary:

Après l'étude du viandier et la présentation de ses nombreuses recettes, l'auteur, Josy Marty-Dufaut, s'interresse au Mesnagier de Paris, ouvrage comportant le recueil culinaire le plus complet du XIVème siècle. Le Mesnagier de Paris renferme une collection de recettes d'une grande richesse. La cuisine qu'il propose est une cuisine proche de nos préoccupations actuelles, une cuisine facilement réalisable. Dans son ouvrage, l'auteur s'attarde dans la première partie sur l'originalité de l'oeuvre, son contenu, ses objectifs et sur les caractéristiques de la cuisine médiévale. La seconde partie est consacrée à la transcription des recettes originales avec leur adaptation moderne. Citons quelques plats devenus des classiques de la cuisine médiévale : le blanc-mangier de chappons, appétissant poulet aux amandes, la porée blanche, onctueuse purée de blancs de poireaux, le bourbelier de sanglier, ragoût au coulis d'écrevisses....Le lecteur peut composer lui-même un menu selon les occasions, à partir des différents mets proposées. De somptueuse photos, recréant l'ambiance de l'époque, donnent au lecteur l'envie et le goût de réaliser ces plats