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La Chaine Du Froid

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Progress in Refrigeration Science and Technology

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Progress in Refrigeration Science and Technology, Volume I is a collection of papers from the Eleventh International Congress of Refrigeration held in Muni ...

  • L'auteur : ,
  • Editeur: Elsevier
  • ISBN: 1483223604
  • Genre: Science
  • Nombre de pages: 802
  • Langue: French/English
  • Vues: 821
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Détails: Progress in Refrigeration Science and Technology, Volume I is a collection of papers from the Eleventh International Congress of Refrigeration held in Munich in August-September 1963. These papers deal with the various scientific and technical aspects, designs, and technology of refrigeration. One paper explains technological advances in the use of very low temperature fluids, namely liquid hydrogen and liquid helium as rocket fuels, as bubble chambers, in the study of mesons or hyperons, and in experiments involving the reaction of metals in a wide range of temperature. Another paper examines the requirements for improved food refrigeration and the limitations of certain methods when compared to other cold processing forms. Freeze-drying is also used in biology such as in freeze-drying of biological solutions, tissues, or living organisms. One paper explains the purification method for obtaining very pure hydrogen at high pressures to be used in comparative experiments on the thermodynamical properties of ortho- and para-hydrogen, and their mixtures. Another paper investigates the effect of heat exchange between capillary tube and suction line on the performance of small hermetic compressor systems. This collection is suitable for engineers or technologists in the area of refrigeration, as well as for scientists involved in the space industry and materials research.


La Situation des enfants dans le monde 1984

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Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le r ...

  • L'auteur : United Nations Children's Fund (UNICEF)
  • Editeur: United Nations
  • ISBN: 9210597648
  • Genre: Political Science
  • Nombre de pages: 252
  • Langue: French/English
  • Vues: 1089
  • Telecharger: 1089
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Détails: Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le rapport comprend des données justificatives et des statistiques et est disponible en versions anglaise, française et espagnole.


Sustainable Retail Refrigeration

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Carbon emissions from the retail segment of the food cold chain are relatively high compared to other parts of the food cold chain. Studies have also shown ...

  • L'auteur : Judith A. Evans,Alan M. Foster
  • Editeur: John Wiley & Sons
  • ISBN: 1118927400
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 376
  • Langue: French/English
  • Vues: 1286
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Détails: Carbon emissions from the retail segment of the food cold chain are relatively high compared to other parts of the food cold chain. Studies have also shown that food temperature is less well controlled at the retail and consumer end of the cold chain. There is therefore considerable potential to optimize performance of refrigerated display cabinets and the refrigeration systems that are used to operate them to reduce carbon emissions and to improve food temperature control. Sustainable Retail Refrigeration draws together world experts on retail refrigeration. In a single resource, the authors cover the latest technologies and best current knowledge in the field. With increasing concerns about energy use and global warming gasses, retailers are increasingly being called to account for their actions. Sustainable Retail Refrigeration is a valuable reference to manufacturers, managers and policy makers, incorporating both a design and an operational perspective.


Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security

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The world population is expected to increase exponentially within the next decade, which means that the food demand will increase and so will waste product ...

  • L'auteur : Management Association, Information Resources
  • Editeur: IGI Global
  • ISBN: 1799853551
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 1318
  • Langue: French/English
  • Vues: 1515
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Détails: The world population is expected to increase exponentially within the next decade, which means that the food demand will increase and so will waste production. The increasing demand for food as well as changes in consumption habits have led to the greater availability and variety of food with a longer shelf life. However, there is a need for effective food waste management and food preservation as wasted food leads to overutilization of water and fossil fuels and increasing greenhouse gas emissions from the degradation of food. The Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security explores methods for reducing waste and cutting food loss in order to help the environment and support local communities as well as solve issues including that of land space. It also provides vital research on the development of plant-based foods, meat-alternative diets, and nutritional outcomes. Highlighting a range of topics such as agricultural production, food supply chains, and sustainable diets, this publication is an ideal reference source for policymakers, sustainable developers, politicians, ecologists, environmentalists, corporate executives, farmers, and academicians seeking current research on food and nutrition security.


Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables

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The first edition of Minimally Processed and Refrigerated Fruits and Vegetables, edited by Robert C. Wiley and Fatih Yildiz, was published in 1994. At the ...

  • L'auteur : Fatih Yildiz,Robert C. Wiley
  • Editeur: Springer
  • ISBN: 1493970186
  • Genre: Science
  • Nombre de pages: 774
  • Langue: French/English
  • Vues: 1544
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Détails: The first edition of Minimally Processed and Refrigerated Fruits and Vegetables, edited by Robert C. Wiley and Fatih Yildiz, was published in 1994. At the time of publication, this was a new concept and was well-received by the scientific community. Minimally processed foods are whole plant tissues (the identity of the plant tissue is recognized by consumers), which may contain active enzymes, live tissues, and plant cells. These are some of the basics for the healthy food design. The overall function of these foods is to provide convenient (ready-to-serve, ready-to cook, free of any pesticides and contaminants),like-fresh products for food service and retail consumers. Minimally Processed and Refrigerated Foods (MPR) have been popular in many countries. The following are some of the advantages offered by MPR produce foods: 1. Ease of portion control in the food service industry 2. Lower transportation cost (all inedible portions of the produce are removed prior to transportation) 3. No waste is generated at the point of consumption 4. Utilization and recycling of the waste is much easier 5. Value-added new fruit and vegetable products and meal development is possible and easy 6. No requirement is needed for phytosanitary control during trade 7-No glycation end products formation during processing, 8.Degree of food processing is minimized for optimal health of human, the processing plant for MPR produce, which is not addressed in any other books on this topic, will be described in this second edition. Also, comparison of minimal processing technologies with other technologies was explained in the first publication and will be updated in this second edition. During the last 200 years the purpose of food processing was a-safety(sterilization, Pasteurization,1804 Nicholas Apert,Pasteur 1867), and b-prevention of deficiency diseases(Enrichments),but MPR foods provides a two new dimensions to food processing ; a-Prevention of chronic diseases(bioactive compounds) and b-Optimum health (functional foods,Superfoods,Neutraceuticals, and Medical foods) for human.


Aid Activities in Latin America and the Caribbean 2002

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This publication provides detailed information on individual commitments, i.e. intended disbursements, of Official Development Assistance (ODA) and Officia ...

  • L'auteur : OECD
  • Editeur: OECD Publishing
  • ISBN: 9264094229
  • Genre: ,
  • Nombre de pages: 176
  • Langue: French/English
  • Vues: 1898
  • Telecharger: 1898
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Détails: This publication provides detailed information on individual commitments, i.e. intended disbursements, of Official Development Assistance (ODA) and Official Aid (OA) to countries in Latin America and the Caribbean for the years 2000 and 2001. This ...


Sustainable Food Systems from Agriculture to Industry

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Sustainable Food Systems from Agriculture to Industry: Improving Production and Processing addresses the principle that food supply needs of the present mu ...

  • L'auteur : Charis Michel Galanakis
  • Editeur: Academic Press
  • ISBN: 0128119616
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 442
  • Langue: French/English
  • Vues: 1021
  • Telecharger: 1021
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Détails: Sustainable Food Systems from Agriculture to Industry: Improving Production and Processing addresses the principle that food supply needs of the present must be met without compromising the ability of future generations to meet their needs. Responding to sustainability goals requires maximum utilization of all raw materials produced and integration of activities throughout all production-to-consumption stages. This book covers production stage activities to reduce postharvest losses and increase use of by-products streams (waste), food manufacturing and beyond, presenting insights to ensure energy, water and other resources are used efficiently and environmental impacts are minimized. The book presents the latest research and advancements in efficient, cost-effective, and environmentally friendly food production and ways they can be implemented within the food industry. Filling the knowledge gap between understanding and applying these advancements, this team of expert authors from around the globe offer both academic and industry perspectives and a real-world view of the challenges and potential solutions that exist for feeding the world in the future. The book will guide industry professionals and researchers in ways to improve the efficiency and sustainability of food systems. Addresses why food waste recovery improves sustainability of food systems, how these issues can be adapted by the food industry, and the role of policy making in ensuring sustainable food production Describes in detail the latest understanding of food processing, food production and waste reduction issues Includes emerging topics, such as sustainable organic food production and computer aided process engineering Analyzes the potential and sustainability of already commercialized processes and products


Handbook of Food Processing, Two Volume Set

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Authored by world experts, the Handbook of Food Processing, Two-Volume Set discusses the basic principles and applications of major commercial food process ...

  • L'auteur : Theodoros Varzakas,Constantina Tzia
  • Editeur: CRC Press
  • ISBN: 1466582316
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 1420
  • Langue: French/English
  • Vues: 1098
  • Telecharger: 1098
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Détails: Authored by world experts, the Handbook of Food Processing, Two-Volume Set discusses the basic principles and applications of major commercial food processing technologies. The handbook discusses food preservation processes, including blanching, pasteurization, chilling, freezing, aseptic packaging, and non-thermal food processing. It describes com


A War of Logistics

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Following the French reoccupation of Indochina at the end of World War II, the pro-Communist Vietnamese nationalists, or Viet Minh, launched a grassroots i ...

  • L'auteur : Charles R. Shrader
  • Editeur: University Press of Kentucky
  • ISBN: 0813165776
  • Genre: History
  • Nombre de pages: 514
  • Langue: French/English
  • Vues: 1486
  • Telecharger: 1486
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Détails: Following the French reoccupation of Indochina at the end of World War II, the pro-Communist Vietnamese nationalists, or Viet Minh, launched a grassroots insurgency that erupted into a full-fledged war in 1949. After nearly ten years of savage combat, the western world was stunned when Viet Minh forces decisively defeated the French Union army at the battle of Dien Bien Phu in May 1954. Logistics dominated every aspect of the First Indochina War, dictating the objectives, the organization of forces, the timing and duration of the operations, and even the final outcome. In A War of Logistics, Charles R. Shrader meticulously examines both French Union and Viet Minh logistical units during the period of active conventional warfare, as well as external support provided to the French by the United States and to the Vietnamese by China. Although the Vietnamese had few advantages over their opponents, their military leaders brilliantly employed a highly committed network of soldiers and civilians, outfitted to accommodate the challenging terrain on which they fought. Drawing on extensive research such as declassified intelligence documents, the reports of French participants, and accounts by Viet Minh leaders, including Vo Nguyen Giap and Ho Chi Minh, A War of Logistics provides in-depth coverage of the often-ignored but critically important topic of logistics in modern military campaigns.


Handbook of Food Processing

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Packed with case studies and problem calculations, Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes presents the information ...

  • L'auteur : Theodoros Varzakas,Constantina Tzia
  • Editeur: CRC Press
  • ISBN: 1498721788
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 679
  • Langue: French/English
  • Vues: 766
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Détails: Packed with case studies and problem calculations, Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes presents the information necessary to design food processing operations and describes the equipment needed to carry them out in detail. It covers the most common and new food manufacturing processes while addressing rele


Frozen Food Science and Technology

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This book provides a comprehensive source of information on freezing and frozen storage of food. Initial chapters describe the freezing process and provide ...

  • L'auteur : Judith A. Evans
  • Editeur: John Wiley & Sons
  • ISBN: 1444302337
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 368
  • Langue: French/English
  • Vues: 1390
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Détails: This book provides a comprehensive source of information on freezing and frozen storage of food. Initial chapters describe the freezing process and provide a fundamental understanding of the thermal and physical processes that occur during freezing. Experts in each stage of the frozen cold chain provide, within dedicated chapters, guidelines and advice on how to freeze food and maintain its quality during storage, transport, retail display and in the home. Individual chapters deal with specific aspects of freezing relevant to the main food commodities: meat, fish, fruit and vegetables. Legislation and new freezing processes are also covered. Frozen Food Science and Technology offers in-depth knowledge of current and emerging refrigeration technologies along the entire frozen food chain, enabling readers to optimise the quality of frozen food products. It is aimed at food scientists, technologists and engineers within the frozen food industry; frozen food retailers; and researchers and students of food science and technology.


Questions de future maman

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Plus de 100 questions précises et personnelles, telles que se les posent les futures mamans. Des réponses personnalisées, concrètes et adaptées, dans ...

  • L'auteur : Docteur Caroline Chaine,René Frydman
  • Editeur: Hachette Pratique
  • ISBN: 201230124X
  • Genre: Self-Help
  • Nombre de pages: 312
  • Langue: French/English
  • Vues: 584
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Détails: Plus de 100 questions précises et personnelles, telles que se les posent les futures mamans. Des réponses personnalisées, concrètes et adaptées, dans un ton direct et chaleureux. Toute l'expertise du Pr. Frydman à portée de toutes les femmes enceintes : une consultation privilégiée avec l'un des plus grands spécialistes de la maternité.


Catalogue Clermont FilmFest09

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Catalogue du Festival du Court Métrage de Clermont-Ferrand 2009 ...

  • L'auteur : Sauve qui peut le court métrage,Traces d'Images
  • Editeur: Sauve qui peut le court métrage
  • ISBN:
  • Genre: ,
  • Nombre de pages: N.A
  • Langue: French/English
  • Vues: 1087
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Détails: Catalogue du Festival du Court Métrage de Clermont-Ferrand 2009


DICTIONNAIRE DU RESTAURATEUR

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L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique ! Désor ...

  • L'auteur : GALLIOT BERNARD,EDITIONS BPI
  • Editeur: Editions BPI
  • ISBN: 2857088914
  • Genre: Cooking
  • Nombre de pages: 452
  • Langue: French/English
  • Vues: 952
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Détails: L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique ! Désormais « Le Petit Galliot » est là pour pallier vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Termignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrit au classement de 1855, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres. Outre ces données qui éclaireront le novice comme l’amateur de cuisine, ce dictionnaire de la restauration, écrit avec passion, comporte également des informations techniques précieuses comme la composition physico-chimique des eaux minérales, la coupe géologique des différents terroirs, la description de la cryoextraction sélective voire même des informations légales sur la législation actuelle du tabac ou la définition de nébuleux acronymes utilisés dans le secteur alimentaire. 740 PRODUITS AGROALIMENTAIRES | 710 PRÉPARATIONS CULINAIRES 295 FROMAGES & PRODUITS LAITIERS | 680 VINS | 305 MOTS DU VIN 210 ALCOOLS & SPIRITUEUX | 125 COCKTAILS 150 EAUX MINÉRALES & AUTRES BOISSONS | 210 MOTS DE LA GASTRONOMIE & DE LA RESTAURATION Chaque entrée est traduite en ANGLAIS


La Situation des enfants dans le monde 1986

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Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le r ...

  • L'auteur : United Nations Children's Fund (UNICEF)
  • Editeur: United Nations
  • ISBN: 9210597664
  • Genre: Political Science
  • Nombre de pages: 186
  • Langue: French/English
  • Vues: 1854
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Détails: Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le rapport comprend des données justificatives et des statistiques et est disponible en versions anglaise, française et espagnole.


Aide-mémoire - Froid industriel - 4e éd

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Cet aide-mémoire rassemble de façon synthétique et illustrée toutes les données théoriques et pratiques utiles concernant la technologie, le rôle, l ...

  • L'auteur : Jean Desmons
  • Editeur: Dunod
  • ISBN: 2100786520
  • Genre: Technology & Engineering
  • Nombre de pages: 448
  • Langue: French/English
  • Vues: 1200
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Détails: Cet aide-mémoire rassemble de façon synthétique et illustrée toutes les données théoriques et pratiques utiles concernant la technologie, le rôle, le fonctionnement et la maintenance des machines industrielles utilisées dans le secteur du froid. Il s’articule autour de trois parties : concepts de base du froid industriel : fluides frigorigènes et frigoporteurs, CO2, matériel... ; exemples d’installations industrielles ; gestion de différents cas de pannes et maintenance. Cette quatrième édition actualise les données sur les fluides frigorigènes et propose de nouvelles études d'installations. Clair, structuré et pratique, cet ouvrage constitue un outil de travail indispensable aux techniciens et ingénieurs frigoristes (conception, installation et maintenance), ainsi qu’aux étudiants en génie frigorifique.


Creditor Reporting System on Aid Activities 2006 Aid Activities for Basic Social Services in 2004

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This report provides data on aid for Basic Social Services (BSS) over the past decade 1995-2004. ...

  • L'auteur : OECD
  • Editeur: OECD Publishing
  • ISBN: 9264028552
  • Genre: ,
  • Nombre de pages: 164
  • Langue: French/English
  • Vues: 623
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Détails: This report provides data on aid for Basic Social Services (BSS) over the past decade 1995-2004.


La Situation des enfants dans le monde 1989

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Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le r ...

  • L'auteur : United Nations Children's Fund (UNICEF)
  • Editeur: United Nations
  • ISBN: 9210597699
  • Genre: Political Science
  • Nombre de pages: 130
  • Langue: French/English
  • Vues: 1707
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Détails: Chaque année, la publication phare de lUNICEF, La situation des enfants dans le monde, examine de près un problème principal affectant les enfants. Le rapport comprend des données justificatives et des statistiques et est disponible en versions anglaise, française et espagnole.


Alimentation santé Alimentation plaisir une question d’équilibre

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Encore un livre sur l’alimentation ! Vous vous êtes sans doute fait cette réflexion à l’approche de ce livre, déçu par le contenu de votre derniè ...

  • L'auteur : Claudine Robert-Hoarau
  • Editeur: Fernand Lanore
  • ISBN: 2851577379
  • Genre: ,
  • Nombre de pages: 289
  • Langue: French/English
  • Vues: 1465
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Détails: Encore un livre sur l’alimentation ! Vous vous êtes sans doute fait cette réflexion à l’approche de ce livre, déçu par le contenu de votre dernière lecture sur ce sujet, alors pourquoi celui-ci serait-il différent des autres ? Beaucoup de livres, avec des titres très accrocheurs voire « racoleurs » vous promettent la solution miracle à votre problème de poids, un moyen infaillible de rétablir votre équilibre alimentaire, une garantie de bien-être et de santé. Mais voilà, malgré les conseils, les méthodes ou les régimes minceurs proposés, malheureusement la réalité est tout autre… La diététique est souvent associée à frustration voire culpabilisation par rapport à l’alimentation ou aux excès de poids. Or, surveiller son alimentation ne rime pas avec restriction mais plutôt avec gestion. C’est avant tout, une ligne de conduite à établir pour rester gourmand mais toujours avec modération. Passionnée depuis toujours par la diététique, je préconise une alimentation saine, variée, équilibrée au travers de trois principes : – « Ne parlons pas de régime », mais de modifications de nos habitudes alimentaires. – « Prenons du plaisir en mangeant » tout en reconnaissant nos sensations. – « Restons gourmand et déculpabilisons face à notre assiette » pour un meilleur bien-être. Ce livre n’a pas la prétention de vous donner « la solution » qui est différente selon chacun d’entre nous, mais de vous faire acquérir au quotidien les bons réflexes d’une alimentation équilibrée pour votre santé, votre bien être, mais aussi votre plaisir. Mon but est de répondre clairement et simplement, de manière pratique et ludique aux questions essentielles que tout à chacun peut se poser sur son alimentation quotidienne selon son mode de vie, son contexte social et familial voire sa pathologie.


DCG 8 - Système d'information de gestion - Corrigés

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Tous les corrigés détaillés des exercices, applications et cas, assortis de conseils et rappels méthodologiques ...

  • L'auteur : Oona Hudin-Hengoat,Nathalie Le Gallo,Sylvie Vidalenc
  • Editeur: Dunod
  • ISBN: 2100798022
  • Genre: Business & Economics
  • Nombre de pages: 256
  • Langue: French/English
  • Vues: 1497
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Détails: Tous les corrigés détaillés des exercices, applications et cas, assortis de conseils et rappels méthodologiques


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